Výrazně aromatická bílá odrůda: liči, růže, jemné koření. Podpis Alsaska, schopný vytvořit velkolepá pozdní sběrová vína. Víno, které nikoho nenechá chladným.
Vizitka
Základní údaje, které vám pomohou pochopit tuto odrůdu na první pohled.
Gewurztraminer je růžově zbarvená aromatická mutace Savagninu. Odrůdové příbuzenství a názvy uvádí odborná databáze Pl@ntGrape.
Charakteristická růžovo-měděná slupka. Sytě zlatožlutá barva vína.
Suchá, polosuchá i sladká vína mají různý potenciál. Archivaci posuzujte podle konkrétní láhve, ročníku a doporučení producenta.
Článek v kostce
- Tramín červený: výrazně aromatická bílá odrůda (liči, růže, koření)
- Jedinečný profil: plná v chuti, málo kyselá, někdy se zbytkovým cukrem
- Kouzelná kombinace: asijská kuchyně, munster, foie gras
- Při výběru: porovnejte výrobce, ročník, styl a údaje na etiketě.
Tramín červený je známý intenzivní květinovou a kořenitou vůní. Přes barevný název se z něj běžně vyrábí bílé víno. Může být suché i sladké, takže samotná odrůda neprozradí výsledný obsah cukru.
Na zahraničních etiketách se můžete setkat s názvem Gewurztraminer nebo Gewürztraminer. Německé Gewürz odkazuje na koření. Odrůda má význam i na Moravě; její starobylý původ nelze spolehlivě ztotožnit s jedinou současnou oblastí.
Základní údaje o Tramínu červeném
Barva
Bílé (růžové bobule)
Původ
Tramínová rodina
Podávání
10-12 °C
Archivace
Podle konkrétního vína
Náročnost
Přístupné
Vůně Tramínu červeného: festival aromat
Tramín může připomínat liči, růži, koření nebo zralé tropické ovoce. Intenzita závisí na hroznech a způsobu výroby. Následující popis představuje možné aromatické směry, nikoli měřená procenta.
- Liči
- Růže / Pivoňka
- Sladké koření
- Mučenka
- Mango
- Zázvor
Možné vjemy při degustaci; nejde o měřené podíly ani záruku projevu každé láhve.
Tramín bývá výrazně aromatický a plnější, často s mírnější kyselinou než Ryzlink rýnský. Konkrétní víno ale může působit jinak podle zralosti, cukru a alkoholu. Sladká vůně sama o sobě nedokazuje sladkou chuť.
Tramín v Alsasku i na Moravě
Alsasko je významnou oblastí pro Gewurztraminer, ale odrůda se pěstuje také na Moravě a jinde. AOC Alsace byla uznána v roce 1962, Alsace Grand Cru v roce 1975. Tyto milníky shrnuje vinařské sdružení CIVA.
Tramín červený a Ryzlink rýnský: rozdíly ve stylu
Tramín a Ryzlink rýnský se pěstují v Alsasku i dalších oblastech. Tramín často vyniká květinově kořenitou vůní a plností, Ryzlink výraznější kyselinou. Obě odrůdy mohou dávat suchá i sladká vína.
Při porovnání vyberte vína podobné sladkosti. Jinak můžete zaměnit rozdíl mezi odrůdami za rozdíl způsobený zbytkovým cukrem. Názvy odrůd nepředstavují dvě neměnné chuťové kategorie.
Jak vybrat dobrý Tramín červený?
Tramín nabízí více stylů. Při nákupu nejprve zvažte sladkost, alkohol a jídlo, k němuž víno hledáte. Údaj o cukru je užitečnější než představa, že každý alsaský Tramín musí být polosuchý.
Tři styly Tramínu červeného
1. Suchý: aperitiv a ryby
Hledejte označení suché, sec nebo trocken. Právní kategorie sladkosti může zohledňovat také kyseliny; jednu univerzální hranici cukru proto nelze použít na každý případ.
2. Víno s trochou zbytkového cukru
Trocha zbytkového cukru může zaoblit chuť. Přesnou sladkost ověřte na etiketě či u producenta. K mírně kořeněnému jídlu může být vhodnější než zcela suché víno s vysokým alkoholem.
3. Koncentrovanější a sladké styly
Vendanges Tardives a Sélection de Grains Nobles jsou zvláštní alsaská označení sklizně a výroby. Nezaměňujte je automaticky za české přívlastky. Výsledný obsah cukru, dobu archivace a vhodné jídlo ověřte u konkrétního vína.
Snoubení jídel s Tramínem červeným: praktický průvodce
Tramín můžete vyzkoušet k voňavým, mírně kořeněným jídlům, glazované drůbeži nebo výraznějším sýrům. U velmi pálivých pokrmů dávejte pozor na vyšší alkohol, který může vjem pálení zesílit.
Munster
Nejlepší regionální spojení
Thajská kuchyně
Pad thai, kari, jarní závitky
Foie gras
Vyberte sladkost podle úpravy
Pikantní sushi
Maki, sashimi se zázvorem
Intenzita vůně pomáhá Tramínu doprovodit aromatické jídlo. Ke sladko-slané úpravě, například glazované kachně, zkuste víno s trochou zbytkového cukru. Sladkost vybírejte podle pokrmu, nikoli podle odrůdy samotné.
Jak se Tramín červený vyrábí?
Bobule Tramínu červeného mají růžovou slupku. Při obvyklém zpracování vzniká bílé víno, jehož odstín ovlivňuje také zralost hroznů, kontakt se slupkami a stáří. Barvu vína nelze odvodit jen z barvy bobulí.
Vinař volí způsob lisování, teplotu kvašení a délku zrání podle zamýšleného stylu. Část vín prokvasí do sucha, jiná si zachovají zbytkový cukr. Nelze předpokládat jeden postup u všech producentů.
Pokud vám vyhovuje aromatické víno, ale hledáte lehčí styl, můžete porovnat Tramín s Muškátem. I u něj ověřte sladkost konkrétní láhve.
Pokud máte rádi Tramín červený, zkuste také...
Tramín patří mezi výrazně aromatické odrůdy. K porovnání se hodí také Ryzlink rýnský, Rulandské šedé nebo Sauvignon Blanc, které mají samostatné průvodce níže.
Viognier
Viognier může připomínat meruňky a květiny. Nabízí jiný aromatický směr než Tramín; styl závisí na producentovi.
Torrontés
Torrontés je spojený s Argentinou a výrazně květinovou vůní. Jde o jinou odrůdu, nikoli argentinskou verzi Tramínu.
Chenin Blanc
Chenin Blanc se vyrábí v suché i sladké podobě. K porovnání vybírejte podobnou sladkost, aby rozdíl mezi víny nebyl dán jen cukrem.
Při výběru Tramínu oddělte intenzitu vůně od sladkosti. Víno může vonět po liči a růžích, a přitom chutnat suše. Rozhodující je etiketa a samotná degustace.
Časté otázky o Tramínu červeném
Je Tramín červený sladký?
Může být suchý i sladký. Hledejte údaj o sladkosti a technický list. Květinová či ovocná vůně nezaručuje zbytkový cukr a přívlastek pozdní sběr sám o sobě neurčuje sladkost hotového vína.
Při jaké teplotě podávat Tramín červený?
Jako výchozí bod zkuste přibližně 10 až 12 °C, sladší víno případně o něco chladnější. Upravte teplotu podle konkrétní láhve a vlastní chuti; velmi studené víno méně voní.
Jak dlouho lze Tramín archivovat?
Záleží na konkrétním stylu, ročníku a skladování. Mnohá vína jsou vhodná k brzkému otevření, některé koncentrovanější láhve mohou zrát déle. Univerzální dobu nelze z názvu odrůdy určit.
K jakému jídlu se Tramín hodí?
Zkuste aromatickou, mírně kořeněnou kuchyni, glazovanou drůbež nebo výraznější sýr. Sladkost a alkohol přizpůsobte pokrmu. K dezertu vybírejte sladší víno, které jeho sladkost nepřehluší.
Chcete vědět víc
Harmonizace jídla a vína
Tramín červený k pikantním jídlům, výrazným sýrům a exotickým dezertům.
Asijská kuchyně
K mírně kořenitému kari zkuste Tramín s trochou zbytkového cukru a střídmějším alkoholem. Velmi pálivá jídla mohou být obtížně kombinovatelná.
Munster
Absolutní alsaská regionální kombinace: Tramín k munsteru s kmínem.
Pikantní foie gras
Sladší Tramín k foie gras se sladkou přílohou.
Exotické dezerty
Sladší Tramín zkuste k ovocnému koláči nebo pečenému ovoci. Dezert by neměl svou sladkostí víno přehlušit.